Del 20 al 22 de noviembre, el evento reunirá a chefs de seis países en torno a los saberes ancestrales y la innovación culinaria, posicionando a Loja como destino gastronómico y cultural del Ecuador.
La ciudad de Loja se prepara para recibir el 9.º Congreso Internacional de Gastronomía y Turismo “Sabores y Saberes Ancestrales del Sur del Ecuador”, que se desarrollará del 20 al 22 de noviembre de 2025 en el Patio de Comidas del Complejo Ferial Simón Bolívar. Este encuentro, que forma parte de la décima edición del Festival Internacional de Artes Vivas Loja, convertirá a la capital lojana en epicentro de la cocina, la cultura y el turismo sostenible.
El evento reunirá a 22 chefs nacionales e internacionales procedentes de Ecuador, Perú, Colombia, México, Bolivia y Argentina, quienes compartirán sus conocimientos en un espacio de aprendizaje, experimentación y diálogo intercultural. “Este congreso busca generar un intercambio cultural y culinario que resalte la riqueza gastronómica del sur del Ecuador y su conexión con las raíces ancestrales”, explicó el chef Luis Alvear Ramos, organizador del encuentro.
Durante tres días, los asistentes podrán disfrutar de master class en vivo, conferencias magistrales, concursos de barismo y coctelería, además de una cena de confraternidad gastronómica y el campeonato nacional de escuelas de gastronomía. El programa incluye también un recorrido por los mercados tradicionales de Loja, donde los chefs conocerán los productos emblemáticos locales y su uso en la cocina contemporánea.
Más allá de los fogones, el congreso tiene como objetivo fortalecer el vínculo entre gastronomía y turismo, impulsando la promoción de Loja como un destino que combina historia, sabores y hospitalidad. Los participantes podrán visitar atractivos turísticos de la provincia, reforzando la sinergia entre cultura, territorio y desarrollo local.
El encuentro cuenta con el aval académico de la Universidad UTE y aspira a consolidarse como un referente de integración gastronómica en América Latina. Con esta edición, Loja reafirma su papel como territorio donde los saberes ancestrales dialogan con la innovación, y donde la cocina se convierte en puente entre culturas, identidades y experiencias turísticas.