El investigador peruano Andrés Ugaz presentó en Quito el libro Panes de Ayacucho, una obra que conecta la tradición panadera con la agricultura familiar, la cultura y nuevas experiencias turísticas.
El pan puede ser mucho más que un alimento: también puede abrir las puertas a la cultura y las tradiciones de un destino. Esa es la propuesta del investigador peruano Andrés Ugaz, quien presentó el libro Panes de Ayacucho en la Embajada del Perú en Ecuador, con el objetivo de poner en valor el patrimonio gastronómico de esta región peruana e impulsar nuevas oportunidades para el turismo.
En una entrevista con revista TransPort, Ugaz explicó que la publicación busca mostrar cómo la tradición panadera conecta a las comunidades, fortalece la economía local y permite descubrir otras expresiones culturales de Ayacucho.
Una ruta del pan para descubrir Ayacucho
La iniciativa va más allá de las panaderías. La propuesta incluye una ruta gastronómica que conecta a los visitantes con la agricultura familiar, los tejidos, la música y productos locales como el queso de Ocros, el café, el cacao y las mermeladas de tuna.
Según Ugaz, la ruta, conocida como “Sigue la Chala”, está en desarrollo y busca que los viajeros conozcan el territorio a través de sus sabores y tradiciones. La iniciativa también abre oportunidades para las agencias de viajes interesadas en incorporar experiencias gastronómicas y culturales a su oferta.
El investigador destacó que mantener viva una tradición no significa dejarla intacta, sino permitir que evolucione con las nuevas generaciones, la tecnología, la agricultura resiliente al cambio climático y el reconocimiento de su valor cultural.
Perú promociona su gastronomía en Ecuador
Durante el encuentro, Gustavo García, consejero comercial de PromPerú, resaltó la importancia de aprovechar la visita de Ugaz para acercar la oferta gastronómica peruana al público ecuatoriano.
García invitó a los viajeros y, especialmente, a los estudiantes de gastronomía a visitar una feria gastronómica en Lima, prevista del 30 de octubre al 2 de noviembre de 2026. El evento reunirá propuestas culinarias de distintas regiones del Perú, ofreciendo la oportunidad de conocer su diversidad gastronómica en un mismo lugar.
Además, animó a las agencias de viajes a mantenerse pendientes de las capacitaciones y novedades difundidas por la oficina comercial de PromPerú en Ecuador, a través de su cuenta de Instagram PromPerú Ecuador.
Gastronomía: una oportunidad para el turismo
La presentación de Panes de Ayacucho pone sobre la mesa una oportunidad para el sector turístico: crear experiencias que integren gastronomía, cultura y comunidades locales.
Para las agencias de viajes, propuestas como la ruta “Sigue la Chala” pueden convertirse en una alternativa para diversificar los itinerarios y ofrecer a los viajeros una conexión más cercana con la identidad de los destinos peruanos.