Frente al parque de Cumbayá, Sótano propone una experiencia de coctelería, gastronomía ecuatoriana moderna y hospitalidad con identidad latinoamericana.
Hay lugares a los que simplemente se entra. Y hay otros que empiezan a disfrutarse antes de cruzar la puerta. En Sótano, la experiencia comienza con un gesto sencillo: hay que timbrar para que te reciban.
El bar está ubicado en el segundo piso, frente al parque de Cumbayá, pero su concepto juega precisamente con esa contradicción: para llegar a Sótano primero hay que subir, aunque la intención es bajar las revoluciones, desconectarse de la rutina y dejarse llevar por la experiencia.
La invitación es clara: “timbra para que te recibamos como mereces”.
Una experiencia con identidad ecuatoriana
Sótano se presenta como un bar latinoamericano que busca poner en valor productos, sabores y elementos de la cultura ecuatoriana.
Su propuesta combina coctelería de autor y gastronomía ecuatoriana moderna, con especial atención a los destilados nacionales y a ingredientes que forman parte de la identidad gastronómica del país.
El concepto parte de una idea: aquello que muchas veces permanece guardado y no siempre valoramos puede convertirse en el centro de una experiencia.
Incluso su identidad gráfica tiene un elemento particular: una llave antigua, utilizada como símbolo de acceso a una experiencia que busca conectar sabores, recuerdos y hospitalidad.
Una carta para recorrer “por capítulos”
El espacio tiene capacidad para aproximadamente 80 personas y cuenta con una barra como uno de sus puntos centrales.
La carta de coctelería está organizada por capítulos, una propuesta que busca convertir la visita en un recorrido por diferentes sabores y conceptos.
Entre las preparaciones que destacan están el Cumbayork, Sótano y Amazónico, tres de las opciones que forman parte de la identidad de la casa.
La gastronomía también apuesta por reinterpretar sabores conocidos. Entre las alternativas de la carta aparecen las croquetas de chivo, el pop corn de pollo y una hamburguesa que se ha convertido en una de las opciones comentadas por sus visitantes.
De la tarde a la noche
La experiencia cambia dependiendo del momento de la visita.
Durante las primeras horas de funcionamiento, el ambiente es más tranquilo y permite conversar y disfrutar de la propuesta gastronómica y de coctelería.
Con el avance de la noche, la música y el ambiente adquieren mayor protagonismo, convirtiendo al espacio en una alternativa para quienes buscan continuar su recorrido por Cumbayá.
Esta combinación puede resultar especialmente interesante para quienes trabajan con visitantes que buscan experiencias gastronómicas y de entretenimiento más allá de los circuitos turísticos tradicionales.
Una opción para incluir en la experiencia de Quito
Para las agencias de viajes y operadores turísticos, propuestas como Sótano pueden funcionar como una alternativa para complementar la estadía de viajeros nacionales y extranjeros en Quito.
Su ubicación en Cumbayá permite incorporarlo dentro de una agenda que combine gastronomía, entretenimiento y vida nocturna, especialmente para pasajeros que buscan conocer espacios contemporáneos de la ciudad con mucha identidad.
Nuestro conocido amigo, Oscar Loarte, socio fundador de Sótano nos comenta que el proyecto esta conformado por una sociedad con basta trayectoria en la industria del entretenimiento, la hospitalidad y A&B, liderado por Edwin Lobo, reconocido mixólogo y formador de bartenders, junto a Axl Ochoa como chef oficial.
El establecimiento abrió sus puertas a finales de abril de 2026, después de un proceso de planificación de aproximadamente seis meses.
Y sí, para conocerlo hay que hacer algo diferente: tocar el timbre.
La experiencia empieza en la puerta
Quizás ahí está parte del encanto de Sótano.
No hay que buscar una gran explicación. Llegas, encuentras la puerta, timbras y esperas.
Después comienza el recorrido por una propuesta que apuesta por la coctelería, la gastronomía ecuatoriana y una manera particular de entender la hospitalidad.
Para quienes visitan Quito y quieren descubrir algo más allá de los lugares habituales, Sótano Cumbayá suma una experiencia que puede integrarse a la agenda de viajeros que buscan gastronomía y entretenimiento.
Porque algunas puertas simplemente están abiertas. Otras hay que timbrarlas.
Datos para la agenda
- 📍 Dónde: frente al parque de Cumbayá, junto a Noé Sushi Bar, segundo piso.
- 🔔 Ingreso: hay que timbrar para acceder.
- 🕐 Horarios:
- Miércoles: 17h30–23h00
- Jueves: 17h30–00h00
- Viernes y sábado: 17h30–02h00
- 📱 Reservas: +593 98 484 7676
- 📲 Instagram: @sotanobar.ec